Професійна гігієна харчових виробництв: система HACCP
Вибір хімії для харчового підприємства — це не вгадування. Це чітка технологія. Щоб підібрати правильний продукт із лінійки Kenotek / UCO, не потрібно бути хіміком. Достатньо розуміти різницю між пінною та безпінною мийкою, а також знати природу забруднення.
Ми підготували простий гід, який допоможе заощадити бюджет і без проблем пройти будь-яку санітарну перевірку.
1. Головне питання: ПІНА чи РІДИНА
Це перше, з чим потрібно визначитися, щоб не пошкодити обладнання.
Зовнішня мийка (стіни, підлоги, столи, конвеєри)
Тут ПОТРІБНА ПІНА. Чому? Звичайна вода стікає з вертикальної стіни за лічені секунди. Густа піна «прилипає» до поверхні й утримується на ній 10–20 хвилин. За цей час хімія встигає розчинити жир і бруд.
Ваш вибір: продукти з позначкою «Пінний» (Alkalinet 100, 200, 175).
Внутрішня мийка (труби, танки, CIP-системи, доїльні апарати)
Тут піна КАТЕГОРИЧНО ЗАБОРОНЕНА. Чому? У замкненій трубі піна створює повітряні пробки. Циркуляційний насос захоплює повітря і може вийти з ладу. Крім того, піну дуже складно повністю вимити із закритої системи — вона залишається в «колінах» труб.
Ваш вибір: продукти з позначкою «Низькопінний» (Alkalinet 300, 400, BC-50).
2. Лінійка ALKALINET: знайди свій номер
Ми спростили вибір, присвоївши кожному продукту числовий індекс. Ось у чому їхня різниця:
- ALKALINET 100 (Пінний) — базова «робоча конячка». Густа піна для змивання жиру, масла та щоденних забруднень зі стін і підлог.
- ALKALINET 175 (Пінний MAX) — посилена формула проти нагару. Якщо Alkalinet 100 не справляється з пригаром, обирайте 175.
- ALKALINET 200 (Пінний + ХЛОР) — мийка з дезінфекцією. Одночасно миє та знищує бактерії. Ідеально для обробних цехів із контактом із сирим м’ясом/рибою.
- ALKALINET 300 (БЕЗпінний) — для труб і танків (CIP). Потужна лужна промивка обладнання (пивоварні, соки).
- ALKALINET 400 (БЕЗпінний + ХЛОР) — стандарт молочної промисловості. Промиває молокопроводи й танки, видаляючи молочний жир і бактерії за один етап.
3. Спецзавдання: коли стандартних засобів недостатньо
У харчовій промисловості є задачі, що потребують особливого підходу. Для них створені спеціалізовані продукти.
Боротьба з нагаром, кіптявою та смолою
Для коптильних камер, термошаф, грилів і печей, де жир пригорає та перетворюється на тверду кірку.
- ALKALINET 175 — потужний лужний очищувач для сильних пригарів.
- DM FOAM-S EXTRA — екстремальний засіб («Анти-пожежа»). Розчиняє багаторічну сажу, смолистий нагар у димоходах і кіптяву після пожеж.
Мийка ємностей і цистерн (танк-клінінг)
BC-50 — професійний знежирювач для тари.
- Спеціально розроблений для внутрішньої мийки автоцистерн, молоковозів і пластикових ящиків.
- Містить пом’якшувачі води, щоб не забивалися форсунки та мийні головки (спінери).
- Має допуск NSF (безпечний для харчових контактів).
Кров, білок і відбілювання
BACCHLOR — посилений хлорний дезінфектант.
- Містить максимальну концентрацію гіпохлориту.
- Найкращий засіб для розчинення крові та відбілювання пластикових обробних дощок, столів і ящиків, що потемніли з часом.
Боротьба з каменем (кислотна мийка)
Луг прибирає жир, але не видаляє накип. Для видалення молочного/пивного каменю та іржі використовуйте кислотну серію:
- ACINET 200 — суміш кислот (видаляє камінь + органіку).
- ACINET 250 — азотна кислота (потужне видалення застарілих мінеральних відкладень).
Мийні засоби для харчової промисловості — резюме вибору:
- Стіна жирна? → Alkalinet 100
- Стіна жирна і потрібна дезінфекція? → Alkalinet 200
- Коптильня в нагарі? → Alkalinet 175 або DM Foam-S Extra
- Потрібно промити трубу/насос? → Alkalinet 300
- Потрібно промити молокопровід? → Alkalinet 400
- Потрібно відмити цистерну зсередини? → BC-50
- Потрібно відбілити дошку від крові? → Bacchlor
Обирайте професіоналів. Чистота — це безпека вашого бізнесу.
Made in Belgium