Профессиональная гигиена пищевых производств: Система HACCP
Выбор химии для пищевого предприятия — это не гадание. Это строгая технология. Чтобы подобрать правильный продукт из линейки Kenotek / UCO, не нужно быть химиком. Нужно просто понимать разницу между Пенной и Беспенной мойкой, а также знать природу загрязнения.
Мы подготовили для вас простой гид, который поможет сэкономить бюджет и пройти любую санитарную проверку.
1. Главный вопрос: ПЕНА или ЖИДКОСТЬ
Это первое, с чем нужно определиться, чтобы не испортить оборудование.
Внешняя мойка (Стены, полы, столы, конвейеры)
Здесь НУЖНА ПЕНА. Почему? Обычная вода стекает с вертикальной стены за секунды. Густая пена «прилипает» к поверхности и удерживается на ней 10–20 минут. За это время химия успевает растворить жир и грязь.
Ваш выбор: Продукты с пометкой «Пенный» (Alkalinet 100, 200, 175).
Внутренняя мойка (Трубы, танки, CIP-системы, доильные аппараты)
Здесь пена КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНА. Почему? В замкнутой трубе пена создает воздушные пробки. Циркуляционный насос хватает воздух и может сгореть. Кроме того, пену очень трудно вымыть из закрытой системы — она остается в «коленах» труб.
Ваш выбор: Продукты с пометкой «Низкопенный» (Alkalinet 300, 400, BC-50).
2. Линейка ALKALINET: Найди свой номер
Мы упростили выбор, присвоив каждому продукту числовой индекс. Вот чем они отличаются:
- ALKALINET 100 (Пенный) — Базовая «рабочая лошадка». Густая пена для смыва жира, масла и ежедневной грязи со стен и полов.
- ALKALINET 175 (Пенный MAX) — Усиленная формула против нагара. Если Alkalinet 100 не справляется с пригаром, берем 175.
- ALKALINET 200 (Пенный + ХЛОР) — Мойка с дезинфекцией. Одновременно моет и убивает бактерии. Идеально для разделочных цехов, где есть контакт с сырым мясом/рыбой.
- ALKALINET 300 (БЕСпенный) — Для труб и танков (CIP). Просто мощная щелочная промывка оборудования (пивоварни, соки).
- ALKALINET 400 (БЕСпенный + ХЛОР) — Стандарт молочной промышленности. Промывает молокопроводы и танки, удаляя молочный жир и бактерии в один этап.
3. Спецзадачи: Когда стандартных средств недостаточно
В пищевой промышленности есть задачи, требующие особого подхода. Для них мы создали специализированные продукты.
Борьба с нагаром, копотью и смолой
Для коптильных камер, термошкафов, грилей и печей, где жир пригорает и превращается в твердую корку.
- ALKALINET 175 - Мощный щелочной очиститель для сильных пригаров.
- DM FOAM-S EXTRA - Экстремальное средство («Анти-пожар»). Растворяет многолетнюю сажу, смолистый нагар в дымоходах и копоть после пожаров.
Мойка емкостей и цистерн (Танк-клининг)
BC-50 — Профессиональный обезжириватель для тары.
- Специально разработан для внутренней мойки автоцистерн, молоковозов и пластиковых ящиков.
- Содержит умягчители воды, чтобы не забивались форсунки и моющие головки (спиннеры).
- Имеет допуск NSF (безопасен для пищевых контактов).
Кровь, белок и отбеливание
BACCHLOR — Усиленный хлорный дезинфектант.
- Содержит максимальную концентрацию гипохлорита.
- Лучшее средство для растворения крови и отбеливания пластиковых разделочных досок, столов и ящиков, которые потемнели от времени.
Борьба с камнем (Кислотная мойка)
Щелочь убирает жир, но не может убрать накипь. Для удаления молочного/пивного камня и ржавчины используйте кислотную серию:
- ACINET 200 — Смесь кислот (удаляет камень + органику).
- ACINET 250 — Азотная кислота (мощное удаление застарелых минеральных отложений)
Моющие средства для пищевой промышленности - Резюме по выбору:
- Стена жирная? -> Alkalinet 100
- Стена жирная и нужно убить микробы? -> Alkalinet 200
- Коптильня в нагаре? -> Alkalinet 175 или DM Foam-S Extra
- Нужно промыть трубу/насос? -> Alkalinet 300
- Нужно промыть молокопровод? -> Alkalinet 400
- Нужно отмыть цистерну изнутри? -> BC-50
- Нужно отбелить доску от крови? -> Bacchlor
Выбирайте профессионалов. Чистота — это безопасность вашего бизнеса.
Made in Belgium